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Ingredientes
* 5 cucharadas de mantequilla sin sal * 1 cebolla mediana, en rodajas finas * 2 manzanas medianas, en rodajas finas * 1 papa blanca grande, cortada en cubitos * 1 1/2 tazas de calabaza pelada pelada, fresca o congelada * kosher y pimienta recién molida * 1/1//1/ 2 cucharaditas de salvia seca * 2 cucharadas de harina para todo uso * 1/3 taza de manzana * 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio * 1 taza de leche * 2 onzas de prosciutto en rodajas finas, desgarradas en trozos de tamaño de bocado * 2 tazas ralladas cheddar queso cheddar afilado , más más para guarnición * cebollino picado, para guarnición (opcional) * pan crujiente, para servir (opcional)
Direcciones
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo y agregue la cebolla, las manzanas, la papa y la calabaza. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 8 minutos. Agregue la salvia y la harina. Agregue la sidra y cocine a fuego alto, revolviendo, hasta que espese. Agregue el caldo y la leche, cubra y hierva; Reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que la papa esté suave, de 8 a 10 minutos.
Mientras tanto, caliente la mantequilla de 1 cucharada restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el prosciutto y cocine hasta que esté crujiente, girando ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.
Agregue el queso a la sopa y revuelva a fuego medio-bajo hasta que se derrita. Puré en una licuadora en lotes hasta que esté suave; Condimentar con sal y pimienta. Adorne con el jamón, más queso y cebollino, si lo usa. Servir con pan, si lo desea.
Por porción: calorías 532; Grasa 34 g (saturado 19 g); Colesterol 117 mg; Sodio 807 mg; carbohidratos 35 g; Fibra 5 g; proteína 24 g
*Receta y foto cortesía de la red de alimentos.
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Enlace a esta publicación: miércoles sin palabras | Sopa de calabaza de cheddar de manzana
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